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Livraison prévue : 27/02/2021
3,50 €
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Le goût de la cannelle de Madagascar est plus subtil que la cannelle de Chine (la plus répandue dans le commerce), il est aussi plus poivré. Avec sa saveur, légèrement citronnée, elle se rapproche de la cannelle de Ceylan.

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Le petit goût du voyage

Appelée « cannelle gourmet », elle présente des qualités gustatives plus qualitatives et contient aussi un faible taux de coumarine, par rapport à la cannelle de Chine. Vous pouvez en consommer quotidiennement pour profiter de ses vertus (un taux élevé de coumarine est toxique pour le foie). Elle pousse sur des terres légères et bien drainées. Une fois verte, on cueille la cannelle, à l’aide d’un couteau ; on le glisse entre l’écorce et le bois jusqu’à enlever complètement l’écorce. L'écorce est grattée, nettoyée puis séchée.

Plats

Réhausse les desserts (riz au lait, flan, yaourts) et révèle les préparations de boissons alcoolisées par son parfum et la coloration qu’elle leur donne. Elle peut être utilisée dans des préparations culinaires tels que le bourguignon ou le sauté d’agneau. 

Conseils d’utilisation et de conservation 

Conditionné en sachet opaque et zippable. Conserver hermétiquement fermé dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. La cannelle doit être conservée dans le sachet d’origine. On peut laisser infuser l’écorce ou la rapper.

Propriétés médicinales

Antioxydants, antibactériennes, anti-inflammatoires, vertus digestives.



Cannelle disponible moulue.

MA-CANE-30
13 Produits

Fiche technique

Epices
Ecorce
Nom botanique
Cinnamomum Zeylanicum
Poids
30g

Références spécifiques

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