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La vanille de Madagascar, avec ses notes fruitées et chocolatées, est l'arôme le plus puissant des vanilles du monde.
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La vanille fut introduite dans les années 1880 par les planteurs réunionnais sur l’île de Nosy Be. Elle apprécie le climat tropical chaud et humide. Après neuf mois de croissance, les gousses, fruits du vanillier, sont cueillies encore vertes et sans parfum. Elles sont alors fécondées à la main. 15 à 20 jours après, les gousses de vanille seront triées une par une selon leur qualité et leur longueur. Les plus souples et huileuses sont les plus prestigieuses. Pour obtenir cette épice richement aromatique, la culture et la transformation nécessitent des soins longs et attentifs. C’est pourquoi, la vanille, rapportée au poids est l’un des produits agricoles alimentaires dont le prix est le plus élevé au monde.
Elle se consomme pour des plats sucrés (desserts, flans, lait, etc.) ou salés.
Conditionnée sous vide en sachet, la vanille doit rester à l’abri de la lumière. Vous pouvez la mettre dans du sucre en poudre et/ou au frigo pour une meilleure conservation.
Anti-inflammatoire, aphrodisiaque, anti mycosique, neuroleptique, tonique et relaxante.
La vanille de Madagascar, avec ses notes fruitées et chocolatées, est l'arôme le plus puissant des vanilles du monde.
