Le goût du puissant

Réservé aux amateurs de sensations fortes, ce piment se caractérise par son piquant très prononcé. C’est sa concentration en capsaïcine (substance responsable de la sensation de chaleur procurée en bouche) qui lui vaut cette réputation. À Madagascar, sa production est assurée dans cinq régions : Anjozorobe, Itasy, le Lac Alaotra, Vakinankaratra et Fenerive Est. Ils sont cueillis à la main ou à l’aide d’un couteau, quand ils sont mûrs et colorés. Étalés ensuite sur des nattes, ils sont séchés en évitant les rayons directs du soleil.

Plats

Il relève à merveille les huiles.

Accompagné de citron et d’ail, il réhausse le goût de la viande et du riz.

Conseils d’utilisation et de conservation 

Conditionné en sachet opaque et zippable. Conserver hermétiquement fermé dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Le piment fort doit être conservé dans le sachet d’origine.

Propriétés médicinales 

Antioxydants, aide à la digestion, protège des maladies cardio-vasculaires.

Piment fort disponible entier (non moulu)