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Ce piment moulu au goût très puissant (degré 8, torride) est légèrement plus fort que le piment de Cayenne.
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Réservé aux amateurs de sensations fortes, ce piment se caractérise par son piquant très prononcé. C’est sa concentration en capsaïcine (substance responsable de la sensation de chaleur procurée en bouche) qui lui vaut cette réputation. À Madagascar, sa production est assurée dans cinq régions : Anjozorobe, Itasy, le Lac Alaotra, Vakinankaratra et Fenerive Est. Ils sont cueillis à la main ou à l’aide d’un couteau, quand ils sont mûrs et colorés. Étalés ensuite sur des nattes, ils sont séchés en évitant les rayons directs du soleil.
Il relève à merveille les huiles.
Accompagné de citron et d’ail, il réhausse le goût de la viande et du riz.
Conditionné en sachet opaque et zippable. Conserver hermétiquement fermé dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Le piment fort doit être conservé dans le sachet d’origine.
Antioxydants, aide à la digestion, protège des maladies cardio-vasculaires.
Ce piment moulu au goût très puissant (degré 8, torride) est légèrement plus fort que le piment de Cayenne.
